Pesto al cavolo nero

Beh spero che questa foto vi abbia fatto venire fame…io adoro la pasta al pesto! Si ma questo non è un pesto come tutti gli altri, questo è il pesto al cavolo nero!

Farò un post quanto prima per parlarvi dell’importanza di mangiare frutta e verdura di stagione, quindi da questa piccola premessa avrete capito che il cavolo nero è una verdura di stagione che non si trova ovunque però, ma che non manca in nessun banco ben fornito di un mercato.

Ultimamente faccio la spesa solo al mercato (per quanto riguarda frutta e verdura almeno) e questo non solo mi permette di risparmiare moltissimo, ma di mangiare solo prodotti freschi, spesso e volentieri a Km 0, che difficilmente riuscirei a trovare al supermercato sotto casa.

Ma torniamo al fantastico cavolo nero….

Dopo averlo sbollentato in acqua salata per circa 15 minuti, va messo nel robot da cucina:

e vanno aggiunti i seguenti ingredienti:

• aglio
• pinoli
• sale
• pepe
• olio

Vi consiglio di non buttare via l’acqua di cottura del cavolo (è fantastica per preparare delle ottime minestre). Se il composto è troppo denso, aggiungete un po’ di acqua di cottura fino a quando non avrete ottenuto la consistenza che preferite.

Ecco qui il pesto al cavolo nero pronto per condire un bel piatto di pasta. Io l’ho usato per condire la mia pasta d’avena integrale preferita:

Un piatto buonissimo…mio marito adora questo pesto, anche perché dice che è l’unico che non gli rimane sullo stomaco. Beh sono soddisfazioni, no?

Io ve lo consiglio, è strepitoso! Buon appetito xxx