Vegan Eggplant Parmesan ossia Parmigiana!

Parmigiana_03

Dove eravamo rimasti? Ah sì…all’anno scorso! Voi non potete capire quanto mi sia dispiaciuto lasciarvi così, ma onestamente gestire due blog contemporaneamente, una famiglia, la vita e tutto il resto non è certo una cosa semplice. Io pensavo di farcela e invece…

Sto facendo delle modifiche sul mio primo blog (quello di beauty per capirci) e non appena saranno pronte conto di inserire uno spazio nel blog riservato alla cucina vegan, in modo che non debba gestire due spazi separati, tanto chi mi segue qui, probabilmente mi segue anche su MaryMakeup e quindi vi faccio risparmiare tempo e fatica…che ne pensate?

Oggi vi parlo di parmigiana, un piatto che amo tantissimo e che non vedevo l’ora di fare nella versione vegan! Vediamo subito quali sono gli ingredienti:

  • melanzane
  • sugo
  • mozzarella di riso o qualsiasi altro formaggio veg che preferite
  • sale q.b
  • olio q.b

Come prima cosa lavate le melanzane e fatele a fette non troppo basse. Mettetele su una teglia da forno, salatele (da entrambi i lati) e passate un goccio d’olio sopra ogni fetta. Infornatele per 15 minuti a 200 gradi. Trascorso questo tempo, tiratele fuori dal forno, quindi giratele, metteteci sopra prima il sugo e poi il formaggio veg e infornate di nuovo per 5/7 minuti sempre a 200 gradi.

Parmigiana_01

Parmigiana_02

Quanto saranno cotte, mettete le varie fette una sopra l’altra e se volete spolverizzatele con del parmigiano vegan o con del lievito alimentare in scaglie. Come ultima cosa aggiungete una foglia di basilico fresco e servite. Sono ottima anche fredde!

Facili vero? E…sono buone da leccarsi i baffi! Se le fate, fatemi sapere come vi sono venute e se vi sono piaciute!

Buon appetito!!!

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