Frittata (egg-free) di patate e verza

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Eccomi qui con un’altra ricetta veloce veloce e buona da morire. Sapete che è una buona regola consumare frutta e verdura di stagione e quindi oggi vi propongo un bel piatto unico fatto con patate e verza.

Ingredienti:

  • 3/4 patate medie
  • mezza verza
  • cipolla
  • sale
  • pepe
  • olio

E’ un piatto che faccio spesso ultimamente perché mi piacciono tantissimo le patate e anche perché è un piatto unico facile, buono e tutto sommato anche veloce (circa 20 minuti).

Mettete le patate in acqua salata e lessatele. Non dovranno essere troppo cotte, quindi quando saranno pronte, ma non morbidissime scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo mettete un po’ di cipolla in una padella e lasciatela per qualche minuto (non fatela bruciare mi raccomando). Dopo aver tagliato la verza a striscioline, lavatela ed aggiungetela alla cipolla. Io a questo punto aggiungo mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e copro con il coperchio.

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Non appena la verza sarà cotta (circa 10/15 minuti), sbucciate le patate e schiacciatele. Adesso non vi rimane altro da fare che aggiungere le patate alla verza ed amalgamare bene. Aggiustate di sale e pepe.

Prendete una padella larga e non alta (dovrete girare la frittata) e mettete un goccio d’olio, a questo punto aggiungete il composto di verza e patate e schiacciate bene (come vedete nella foto in alto). Lasciate cuocere 5 minuti da una parte e 5 minuti dall’altra. Per girare la frittata aiutatevi con un piatto.

E’ buona anche calda, ma è spettacolare tiepida e si taglia anche meglio, eccola:

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Beh non mi resta che dirvi…buon appetito!!!

Patate schiacciate al forno con salsa di avocado

Pat_04 Ora, dirvi che questo piatto è strepitoso è dirvi poco! Ho trovato la ricetta su questo fantastico blog e visto che adoro le patate e che amo moltissimo anche l’avocado le ho fatte subito e me ne sono innamorata. Ieri sera le ho rifatte e devo dire che mi sono venute più buone della prima volta. Sono facilissime, come sempre, solo che ci vuole un po’ di tempo, e quindi non è un piatto che si può preparare all’ultimo minuto. Vediamo…. Ingredienti:

  • patate (6 medie o 8 piccole)
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • prezzemolo fresco

Per la salsa:

  • 1 avocado
  • aglio
  • mezzo cucchiaino di limone
  • 1/4 di tazza (cup) di maionese vegan (qui la ricetta)
  • sale e pepe

Pat_02 Come prima cosa lessate le patate in acqua bollente (ci vorranno circa 15 minuti). Una volta lessate, lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa, mettete quindi un avocado bello maturo bel robot da cucina, aggiungete l’aglio, il limone, il sale e il pepe (q.b). Azionate il robot da cucina fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. A questo punto punto aggiungete la maionese vegan e girate con un cucchiaio. Adesso prendete le patate, mettetele sulla teglia da forno e schiacciatele con le mani, non dovete fare troppa pressione, le patate si schiacceranno con facilità. Mettete sopra ogni patata un cucchiaino di olio, il sale, il pepe e dell’aglio in polvere se lo avete. Pat_01 Mettetele in forno, a circa 200 gradi, per 20/30 minuti e prima di portare in tavola ricordatevi di mettere sopra alle patate calde, la salsa e una spolverata generosa di prezzemolo. Sono davvero buonissime! Provatele e fatemi sapere. Buon appetito!!!

Zuppa di mais e zucchine

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Eh sì una bella zuppa è sempre buona, sia d’estate (quale?) che d’inverno.

L’altra sera c’era il clima adatto per mangiarla calda calda e ho deciso di testare una ricetta trovata su Easy Vegan, un libro che mi ha portato un’amica.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: circa 30 minuti

Quantità: per 4 persone o per due molto golose

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • aglio q.b
  • 3 zucchine
  • 300 gr di patate
  • 1 confezione di mais
  • 1 cucchiaino di cumino
  • chili/peperoncino
  • 1 lt di brodo vegetale
  • coriandolo fresco
  • tabasco
  • sale

Come prima cosa mettete l’olio in una pentola piuttosto capiente. Aggiungete la cipolla (finemente tritata) e le zucchine tagliate (tagliatele prima a metà e poi ancora a metà). Lasciate sul fuoco per almeno 5 minuti.

A questo punto mettete l’aglio, il cumino, il peperoncino, le patate e il mais e girate bene e continuamente per almeno un minuto. Aggingere il brodo, un po’ alla volta. Aggiustate di sale se necessario.

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Cuocete per circa 20/25 minuti. Quando la zuppa sarà pronta, spolveratela con del coriandolo fresco e del tabasco (se piace). Portatela in tavola ben calda.

Buon appetito e buon fine settimana a tutti!