Frittata (egg-free) di patate e verza

O_VP_01

Eccomi qui con un’altra ricetta veloce veloce e buona da morire. Sapete che è una buona regola consumare frutta e verdura di stagione e quindi oggi vi propongo un bel piatto unico fatto con patate e verza.

Ingredienti:

  • 3/4 patate medie
  • mezza verza
  • cipolla
  • sale
  • pepe
  • olio

E’ un piatto che faccio spesso ultimamente perché mi piacciono tantissimo le patate e anche perché è un piatto unico facile, buono e tutto sommato anche veloce (circa 20 minuti).

Mettete le patate in acqua salata e lessatele. Non dovranno essere troppo cotte, quindi quando saranno pronte, ma non morbidissime scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo mettete un po’ di cipolla in una padella e lasciatela per qualche minuto (non fatela bruciare mi raccomando). Dopo aver tagliato la verza a striscioline, lavatela ed aggiungetela alla cipolla. Io a questo punto aggiungo mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e copro con il coperchio.

O_VP_02

Non appena la verza sarà cotta (circa 10/15 minuti), sbucciate le patate e schiacciatele. Adesso non vi rimane altro da fare che aggiungere le patate alla verza ed amalgamare bene. Aggiustate di sale e pepe.

Prendete una padella larga e non alta (dovrete girare la frittata) e mettete un goccio d’olio, a questo punto aggiungete il composto di verza e patate e schiacciate bene (come vedete nella foto in alto). Lasciate cuocere 5 minuti da una parte e 5 minuti dall’altra. Per girare la frittata aiutatevi con un piatto.

E’ buona anche calda, ma è spettacolare tiepida e si taglia anche meglio, eccola:

O_VP_03

 

Beh non mi resta che dirvi…buon appetito!!!

Advertisements

Pesto al cavolo nero

P_CN_06

Beh spero che questa foto vi abbia fatto venire fame…io adoro la pasta al pesto! Si ma questo non è un pesto come tutti gli altri, questo è il pesto al cavolo nero!

Farò un post quanto prima per parlarvi dell’importanza di mangiare frutta e verdura di stagione, quindi da questa piccola premessa avrete capito che il cavolo nero è una verdura di stagione che non si trova ovunque però, ma che non manca in nessun banco ben fornito di un mercato.

Ultimamente faccio la spesa solo al mercato (per quanto riguarda frutta e verdura almeno) e questo non solo mi permette di risparmiare moltissimo, ma di mangiare solo prodotti freschi, spesso e volentieri a Km 0, che difficilmente riuscirei a trovare al supermercato sotto casa.

Ma torniamo al fantastico cavolo nero….

Dopo averlo sbollentato in acqua salata per circa 15 minuti, va messo nel robot da cucina:

P_CN_02

P_CN_03

e vanno aggiunti i seguenti ingredienti:

  • aglio
  • pinoli
  • sale
  • pepe
  • olio

P_CN_04

Vi consiglio di non buttare via l’acqua di cottura del cavolo (è fantastica per preparare delle ottime minestre). Se il composto è troppo denso, aggiungete un po’ di acqua di cottura fino a quando non avrete ottenuto la consistenza che preferite.

P_CN_05

Ecco qui il pesto al cavolo nero pronto per condire un bel piatto di pasta. Io l’ho usato per condire la mia pasta d’avena integrale preferita:

P_CN_07

Un piatto buonissimo…mio marito adora questo pesto, anche perché dice che è l’unico che non gli rimane sullo stomaco. Beh sono soddisfazioni, no?

Io ve lo consiglio, è strepitoso! Buon appetito xxx

Patate schiacciate al forno con salsa di avocado

Pat_04 Ora, dirvi che questo piatto è strepitoso è dirvi poco! Ho trovato la ricetta su questo fantastico blog e visto che adoro le patate e che amo moltissimo anche l’avocado le ho fatte subito e me ne sono innamorata. Ieri sera le ho rifatte e devo dire che mi sono venute più buone della prima volta. Sono facilissime, come sempre, solo che ci vuole un po’ di tempo, e quindi non è un piatto che si può preparare all’ultimo minuto. Vediamo…. Ingredienti:

  • patate (6 medie o 8 piccole)
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • prezzemolo fresco

Per la salsa:

  • 1 avocado
  • aglio
  • mezzo cucchiaino di limone
  • 1/4 di tazza (cup) di maionese vegan (qui la ricetta)
  • sale e pepe

Pat_02 Come prima cosa lessate le patate in acqua bollente (ci vorranno circa 15 minuti). Una volta lessate, lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa, mettete quindi un avocado bello maturo bel robot da cucina, aggiungete l’aglio, il limone, il sale e il pepe (q.b). Azionate il robot da cucina fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. A questo punto punto aggiungete la maionese vegan e girate con un cucchiaio. Adesso prendete le patate, mettetele sulla teglia da forno e schiacciatele con le mani, non dovete fare troppa pressione, le patate si schiacceranno con facilità. Mettete sopra ogni patata un cucchiaino di olio, il sale, il pepe e dell’aglio in polvere se lo avete. Pat_01 Mettetele in forno, a circa 200 gradi, per 20/30 minuti e prima di portare in tavola ricordatevi di mettere sopra alle patate calde, la salsa e una spolverata generosa di prezzemolo. Sono davvero buonissime! Provatele e fatemi sapere. Buon appetito!!!